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Elias Peñafiel, Carlos.

Manual de tratamiento térmico de alimentos / Carlos Elias Peñafiel, S. Melissa Garcia Torres, Eduardo Morales Soriano. - 1a ed. - Lima : Universidad Nacional Agraria La Molina, Fondo Editorial, 2014. - 154 p.

ISBN: 9786124147296

Subjects--Topical Terms:
Alimentos--Tratamiento térmico.

Dewey Class. No.: 641.3 / P43