Jeantet, Romain <br/><br/>
Ciencia de los alimentos :  bioquímica, microbiología, procesos y productos / 
Romain Jeantet ... [et al.] 
 - 1a ed. 
 - Zaragoza :  Acribia,  2006. 
 - 391 p. 
 - 2 v. .
<br/><br/>v.1. Estabilización biológica y fisicoquímica. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788420011486 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Investigacion.<br/>Industria alimentaria.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664  / R81