TY  - BOOK
AU  - Jeantet,Romain
TI  - Ciencia de los alimentos: bioquímica, microbiología, procesos y productos 
SN  - 9788420011486
U1  - 664 
PY  - 2006///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Alimentos
KW  - Investigacion
KW  - Industria alimentaria
N1  - v.1. Estabilización biológica y fisicoquímica
ER  -