Charley, Helen. Tecnología de alimentos : procesos químicos y físicos de la preparación de alimentos / Helen Charley. - México : Editorial Limusa, 2018. - 768 p. : il. ; 23 cm. ISBN: 9789681819538 Subjects--Topical Terms: Cocina.Alimentos.Nutrición. Dewey Class. No.: 664 / CH23