Coenders, A. <br/><br/>
Química culinaria : Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados 

 - España  Editorial Acribia, S.A.  2001 
 - 289 p. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0823-0 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664  / C72