Determinación del tiempo de vida útil de una bebida a base de Noni (Morinda citrifolia) y guayaba (Psidium guajava L.)
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Lambayeque PE 2015Descripción: 180 pTema(s): Clasificación CDD: - T. Ind. Alim. 39
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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Tesis
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Biblioteca Central | T. Ind. Alim.39 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 0000000944519 |
Título profesional (Ingeniero en Industrias Alimentarias). Universidad Nacional Pedro Ruíz Gallo. Facultad de Ingeniería Química e Industrias Alimentarias. Escuela Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias. 2015
La bebida de noni y guayaba es un producto multivitamínico y con propiedades funcionales que ofrece muchos beneficios. Existen estudios de elaboración de la bebida, pero no de vida útil, por lo tanto el objetivo del presente trabajo de investigación, fue determinar el tiempo de vida útil de una bebida a base de noni (Morinda citrifolia) y guayaba (Psidium guajava L.) a diferentes temperaturas de almacenamiento. La determinación de vida útil es muy importante debido a que es una herramienta para conocer el tiempo que el producto a base de noni y guayaba conservará sus atributos de calidad, sus niveles organolépticos indispensables a la hora de ser adquiridos por el consumidor.
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