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	1.	No hay imagen de cubierta disponible Optimización de la formulación para el aprovechamiento de las semillas de zapallo (Cucurbita maxima duch) en la elaboración de galletas fortificadas por Cervantes Casas, Cristian Alfredo Torres Puse, Jhovany Renán Robles Ruiz, Juan Francisco [Asesor] Tipo de material: Texto; Formato: impreso ; Forma literaria: No es ficción Detalles de publicación: Lambayeque PE 2018 Nota de disertación: Titulo Profesional (Ingeniero en Industrias Alimentarias ). Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo. Facultad de Ingeniería Química e Industrias Alimentarias. Escuela Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias. 2018 Acceso en línea: http://repositorio.unprg.edu.pe/handle/UNPRG/1503 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Ubicación, signatura topográfica: T. Ind. Alim.77. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
	2.	No hay imagen de cubierta disponible Formulación de un condimento utilizando ajíes paprika (Capsicum annuum l. var longum ), amarillo (Capsicum baccatum ) y rocoto (Capsicum pubescens ) por Herrera Quesquén, Oswaldo Alexander Seclén Falen, María Estephany Robles Ruiz, Juan Francisco [Asesor] Tipo de material: Texto; Formato: impreso ; Forma literaria: No es ficción Detalles de publicación: Lambayeque PE 2018 Nota de disertación: Titulo Profesional (Ingeniero en Industrias Alimentarias). Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo. Facultad de Ingeniería Química e Industrias Alimentarias. Escuela Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias. 2018 Acceso en línea: http://repositorio.unprg.edu.pe/handle/UNPRG/1608 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Ubicación, signatura topográfica: T. Ind. Alim.82. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
	3.	No hay imagen de cubierta disponible Deshidratación Osmótica de Mamey (Mammea Americana L.) y su efecto en las características Fisicoquímicas y Organolépticas por Julca Huarnizo, Lúz Marilú Vásquez Torres, Fernando Robles Ruiz, Juan Francisco [Asesor] Tipo de material: Texto; Formato: impreso ; Forma literaria: No es ficción Detalles de publicación: Lambayeque PE 2018 Nota de disertación: Titulo Profesional (Ingeniero en Industrias Alimentarias). Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo. Facultad de Ingeniería Química e Industrias Alimentarias. Escuela Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias. 2018 Acceso en línea: http://repositorio.unprg.edu.pe/handle/UNPRG/2099 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Ubicación, signatura topográfica: T. Ind. Alim.88. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
	4.	No hay imagen de cubierta disponible Formulación de un producto extruido fortalecido con tres niveles de proteínas proveniente de harina de pota (Dosidicus Gigas) por Castañeda Anacleto, Anderson Ordinola Falla, Juan Robles Ruiz, Juan Francisco [Asesor] Tipo de material: Texto; Formato: impreso ; Forma literaria: No es ficción Detalles de publicación: Lambayeque PE 2018 Nota de disertación: Titulo Profesional (Ingeniero en Industrias Alimentarias ). Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo. Facultad de Ingeniería Química e Industrias Alimentarias. Escuela Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias. 2018 Acceso en línea: http://repositorio.unprg.edu.pe/handle/UNPRG/2497 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Ubicación, signatura topográfica: T. Ind. Alim.90. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
	5.	No hay imagen de cubierta disponible Evaluación Fisicoquímica y Sensorial de una Bebida Funcional a Base de Betarraga (Beta Vulgaris) y Arándanos (Vaccinium Myrtillus). por Curo Díaz, Silvia Patricia Montenegro Deza, Leslie Yessenia Robles Ruiz, Juan Francisco [Asesor] Tipo de material: Texto; Formato: impreso ; Forma literaria: No es ficción Detalles de publicación: Lambayeque PE 2018 Nota de disertación: Titulo Profesional (Ingeniero en Industrias Alimentarias). Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo. Facultad de Ingeniería Química e Industrias Alimentarias. Escuela Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias. 2018 Acceso en línea: http://repositorio.unprg.edu.pe/handle/UNPRG/2685 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Ubicación, signatura topográfica: T. Ind. Alim.91. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
	6.	No hay imagen de cubierta disponible Evaluación de las Propiedades Funcionales y Fisicoquímicas de una Sopa Instantánea formulada a partir de tallos de espárragos verdes (Asparagus officinalis) por Espinoza Ramírez, Juan Yamir López Pérez, Ana Rosa Robles Ruiz, Juan Francisco [Asesor] Tipo de material: Texto; Formato: impreso ; Forma literaria: No es ficción Detalles de publicación: Lambayeque PE 2018 Nota de disertación: Titulo Profesional (Licenciado en Industrias Alimentarias). Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo. Facultad de Ingeniería Química e Industrias Alimentarias. Escuela Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias. 2018 Acceso en línea: http://repositorio.unprg.edu.pe/handle/UNPRG/2722 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Ubicación, signatura topográfica: T. Ind. Alim.94. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
	7.	No hay imagen de cubierta disponible Formulación de panetón con sustitución parcial de harina de trigo (triticum aestivum) por harina de algarroba (prosopis alba) por Avellaneda Rodríguez, Erik Edil Cubas Quispe, Darwin Michael Robles Ruiz, Juan Francisco [Asesor] Tipo de material: Texto; Formato: impreso ; Forma literaria: No es ficción Detalles de publicación: Lambayeque PE 2018 Nota de disertación: Titulo Profesional (Ingeniero en Industrias Alimentarias). Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo. Facultad de Ingeniería Química e Industrias Alimentarias. Escuela Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias. 2018 Acceso en línea: http://repositorio.unprg.edu.pe/handle/UNPRG/3105 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Ubicación, signatura topográfica: T. Ind. Alim.95. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
	8.	No hay imagen de cubierta disponible Formulación y evaluación de las características fisicoquímicas de una bebida nutritiva elaborada a partir de maracuyá (passiflora edulis) y quinua (chenopodium quinoa willd) por Correa Cueva, Sandra Jhanina Moreno Romero, Amilcar Antonio Robles Ruiz, Juan Francisco [Asesor] Tipo de material: Texto; Formato: impreso ; Forma literaria: No es ficción Detalles de publicación: Lambayeque PE 2018 Nota de disertación: Titulo Profesional (Ingeniero en Industrias Alimentarias). Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo. Facultad de Ingeniería Química e Industrias Alimentarias. Escuela Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias. 2018 Acceso en línea: http://repositorio.unprg.edu.pe/handle/UNPRG/2809 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Ubicación, signatura topográfica: T. Ind. Alim.96. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
	9.	No hay imagen de cubierta disponible Formulación y evaluación de un suplemento alimenticio en polvo a base de maca (Lepidium meyenii), maíz (Zea mays) y quinua (Chenopodium quinoa Willd) mediante extrusión por Bermeo Pérez, wily Jhonatan Carrasco Tantachuco, Luis Enrique Robles Ruiz, Juan Francisco [Asesor] Tipo de material: Texto; Formato: impreso ; Forma literaria: No es ficción Detalles de publicación: Lambayeque PE 2018 Nota de disertación: Titulo Profesional (Ingeniero en Industrias Alimentarias). Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo. Facultad de Ingeniería Química e Industrias Alimentarias. Escuela Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias. 2018 Acceso en línea: http://repositorio.unprg.edu.pe/handle/UNPRG/2884 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Ubicación, signatura topográfica: T. Ind. Alim.97. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
	10.	No hay imagen de cubierta disponible Obtención y evaluación sensorial de galletas a diferentes concentraciones de harina de cáscara de plátano (Musa paradisiaca) por Falla Dejo, Fiorella Teresa Ramón LLuén, Morelia Yasmi Robles Ruiz, Juan Francisco [Asesor] Tipo de material: Texto; Formato: impreso ; Forma literaria: No es ficción Detalles de publicación: Lambayeque PE 2018 Nota de disertación: Titulo Profesional (Ingeniero en Industrias Alimentarias). Universidad Nacional Pedro Ruíz Gallo. Facultad de Ingeniería Química e Industrias Alimentarias. Escuela Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias. 2018 Acceso en línea: http://repositorio.unprg.edu.pe/handle/UNPRG/3970 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Ubicación, signatura topográfica: T. Ind. Alim.103. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
	11.	No hay imagen de cubierta disponible Formulación y evaluación sensorial para determinar la aceptabilidad de galletas con fibra dietética de piña (Ananas Comosus) y harina de sorgo (Sorghum Vulgare) para personas celíacas. por Mesta Arrunátegui, Dina Carolina Miñope Custodio, Yessenia Lizbet Robles Ruiz, Juan Francisco [Asesor] Tipo de material: Texto; Formato: impreso ; Forma literaria: No es ficción Detalles de publicación: Lambayeque PE 2018 Nota de disertación: Titulo Profesional (Ingeniero en Industrias Alimentarias ). Universidad Nacional Pedro Ruíz Gallo. Facultad de Ingeniería Química e Industrias Alimentarias. Escuela Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias. 2018 Acceso en línea: http://repositorio.unprg.edu.pe/handle/UNPRG/3904 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Ubicación, signatura topográfica: T. Ind. Alim.105. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)